El Esquema FSSC 22000, es un estándar de certificación para un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria, es el último esquema de certificación publicado para industrias de la cadena alimentaria y está basado en la integración de la Norma ISO 22000, especificaciones técnicas para programas de requisitos previos (PRP) específicos del sector, como ISO / TS 22002-1 y requisitos adicionales del documento FSSC 22000.

Muchos de los fabricantes de alimentos se rigen a satisfacer los requisitos de diferentes clientes. Esto los puede llevar a tener que mantener diferentes Sistemas de Gestión, y, en consecuencia, cumplir requisitos específicos para cada uno. El Esquema FSSC 22000 les permitirá a las compañías que logren la certificación, cumplir con los requisitos de la mayoría de las grandes compañías mundiales de distribución minorista y de los fabricantes de alimentos de marcas más prestigiosas, bajo un único Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria reconocido a nivel internacional. 

La Norma ISO 22000 es la base para desarrollar el modelo de gestión de una empresa, orientado hacia el control y la reducción de los riegos de seguridad alimentaria; mientras que, por ejemplo, la ISO/TS 22002-1 fue publicada para especificar los programas de prerrequisitos generales (PPR) necesarios para controlar eficazmente los riesgos de seguridad alimentaria en los procesos de fabricación, y servir como complemento en el diseño de un Sistema de Gestión conforme a la Norma ISO 22000.

Certificado de Formación de Auditor Interno de Gestión de la Seguridad Alimentaria FSSC 22000 emitido por SGS.

• Comprender el propósito de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria, el cual incluya la administración y reducción de peligros. 

• Comprender las definiciones y terminología del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria. 
• Conocer los principios y conceptos de Auditoria. 
• Definir los tipos de auditorías y el propósito de cada una. 
• Desarrollar los conocimientos necesarios para planificar eficazmente una auditoria integrada. 
• Desarrollar los conocimientos necesarios para recoger suficiente evidencia objetiva a través de la conducción de entrevistas, revisión documentaria, cruce de información y observación de hechos. 

• Desarrollar los conocimientos necesarios para la clasificación de hallazgos. 
• Desarrollar el conocimiento suficiente para reportar y dar seguimiento a los hallazgos de la auditoría. 
• Conocer las tareas, competencias y responsabilidades del equipo Auditor. 

Cadena alimentaria 

• Introducción al esquema FSSC 22000 versión 5.1. 
• Planificación del Sistema de Gestión de Inocuidad: ISO 22000:2018 Capítulos 4-7. 

• Operación de SGIA: Capítulo 8 ISO 22000:2018. 
• Evaluación del desempeño: Capítulo 9 ISO 22000:208. 
• Mejora continua: Capítulo 10 ISO 22000:2018. 
• Requisitos adicionales FSSC versión 5. 
• Programa de Prerrequisitos -Estándar técnico para procesamiento de alimentos ISO/TS ISO 22002-1. 
• Control de Peligros. 

Auditorías 

• Expertos conocedores de la norma FSSC 22000. 
• Términos y Definiciones. 

• Principios Generales de Auditorías bajo la Norma ISO 19011. 
• Diferencia entre Auditoría e Inspección. 
• Competencias de los Auditores. 
• Responsabilidades del equipo auditor. 
• Gestión de Programas de Auditorías en función al Riesgo. 

• Auditorías en tiempos de pandemia: Remota, Mixta, Presencial. 
• Elaboración de un Plan de Auditoria. 
• Planificación de la Auditoria. 
• Mecanismos y técnicas para auditar. 
• Role Play 1: Reunión de Apertura. 

• Role Play 2: Ejecución y conducción de Auditoría. 
• Declaración de No Conformidades. 
• Clasificación de Hallazgos. 
• Role Play 3: Reunión de Cierre. 
• Reporte y Seguimiento. 

ROSA LAGOS 

Magister en Administración en la Pacífico Business School, Ingeniero en Industrias Alimentarias. Especialista en Gestión de la Calidad Total y Productividad y Sistemas Integrados de Gestión ISO 9001, 14001 e ISO 45001. Auditora líder ISO 9001:2015 CQI 36330 y FSSC 2200 v.5 CQI 226872. Auditora interna trinorma. Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQI) por FSPCA y USDA. Consultor principal de PROCAL A&C. Más de 10 años de experiencia en liderar y ejecutar implementaciones, auditorías, inspecciones y capacitaciones en BPM, HACCP, BRC Food, BRC packaging, ISO 22000, FSSC 22000, Kosher, Gluten Free, Non GMO y orgánico.

_{(SGS ACADEMY se reserva el derecho de modificar la plana docente, secuencia de cursos o fechas de inicio por motivos de fuerza mayor. Estas medidas corresponden a su política de mejora continua, garantizando que la calidad del curso, programa o diplomado no se vea afectada. Todo cambio será comunicado con anticipación a los participantes.)}

Este curso es dirigido a todo el personal que trabaje en la Industria Alimenticia y de empaques para la industria alimenticia. Responsables de implementación de FSSC 22000. Personal de Control de Calidad, Investigación y Desarrollo, Producción, Bodegas, Recursos Humanos y en General Responsables de área.